南靖豬肝，早期又稱五香豬肝。
老闆在外面吃的豬肝，老是用麻油去煎，好像跟自己阿嬤做的不一樣。經過跟主廚研究，終於找到了阿嬤的味道。經過多方考證，這種豬肝的做法以前也曾稱為南靖豬肝。
有次老闆回鄉掃墓，看到了原來自己的祖籍是福建南靖，自此恍然大悟，原來以前阿嬤的做法一直是南靖留下來的口味。因此，老闆很驕傲地將這道菜正名回來為南靖豬肝。
南靖豬肝重在飽滿軟嫩的口感，尤其是秘製的醬汁，在鍋裡要大火燒到焦香，讓每片豬肝都包滿醬汁，鑊氣十足！盛盤時盤內不得有汁液，是考驗師傅的功力，是款待相當自滿的名菜！
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